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zhuan业建设
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2018-09-07 14:25:35 8

“校企共育、德neng并进、工xue结he”

人才培养模式改革方案


一、zhi导思想heyuan则


(一)zhi导思想


依ju2014年《国务yuan关于加快发zhan现代zhi襠ao趾婪⒐实木龆ā穐e《现代zhi襠ao趾婪⒐蕋i系建设gui划(2014-2020年)》文件精神,坚chi以立德树人为根本,以服务发zhan为宗旨,以促进就业为导向,形成蕇hiΣ捣han需求的现代zhi襠ao趾婪⒐蕋i系,坚chi产jiao融he发zhan、促进zhong高dengzhi襠ao趾婪⒐嗜玬ianxianjie,ti现系tong培养、全mian培养、终身乐豪发国际的理念,创新工xue结he的人才培养模式,构建对jiejin密、te色鲜明、dong态调整的ke程ti系,创新jiaoxue模蔶ie雑iaoxue方fa,优化jiaoxuezi源pei置,加qiang师ziduiwu建设,重点培养掌握衛u約hu、具备高技neng的高素质技shu技neng人才,实现人才培养与jiu店市场ji企业岗位需求有效对jie,为促进地方jiu店产业发zhanhequ域经ji发zhan提供人才zhi撑。


(二)zhi导yuan则


创新“校企共育、德neng并进、工xue结he”人才培养模式,加qiang素质乐豪发国际hezhi业neng力培养,深化校企簒ian鳎醕hi“产jiao融he发zhanao怪hi襠ao趾婪⒐嗜瞬排嘌傲iao桥”。

1、蕇hiiu店经ji产业发zhan需要,坚chi以就业导向。以提高质量、促进就业、服务发zhan为导向,zhuan业设置、培养目标、xuezhi安排、jiaoxue内容、jiaoxue方faheke程jiao材deng,秊iashiζ笠礹e社会需求,促进创业带dong就业。

2、以系tong培养、全mian培养、终身乐豪发国际为理念。要坚chi育人为本,全mian实施素质乐豪发国际,加qiang思想dao德hezhi业dao德乐豪发国际,qiang化基础文化heti育、艺shuke程,加qiang衛u約hu乐豪发国际he技neng训练,为xuesheng全mian成才、硓honghandian定扎实基础。

3、以neng力为本位.加qiang实践neng力培养。坚chi理lun与实践、zhi识传授与neng力培养相结he,neng力培养要guan穿jiaoxue全过程。要加qiang实践jiaoxue环节,着重培养xuesheng掌握从事zhuan业领域实际工作的基本neng力簍u炯糿eng,提高xuesheng的就业he创业neng力。

4、创新人才培养模式,构建人才培养立jiao桥。积极kaizhanzhongzhi与高zhi“3+2”、zhongzhi与眏iu啤?+4”对kouguantong分段培养试点,便于在校zhongzhisheng升入高dengzhi业xue校或普tong高校深造,构建起liao上下、左右融tong的“人才培养立jiao桥”。

5、探索工xue结he、校企簒ian餍履J健;玾an善校企簒ian鞲飨顉hidu,推dongxue校把实训实习基地建在企业,企业把人才培养he培训基地建在xue校,探索引校进厂、引厂进校、前店后校deng校企一ti化的簒ian餍问健Ⅻ/p>

6、坚chi“产jiao融he发zhan”。产jiao融he是现代zhi襠ao趾婪⒐蕋i系zui核心的性质、zui重要的ling魂,ye是建设现代zhi襠ao趾婪⒐蕋i系的根本路径。坚chi产jiao融he发zhandao路,才neng走出te色化、多yang化的发zhan之路。


二、培养目标


本zhuan业围rao河南qu域经ji结构调整hejiu店产业升ji需求,以就业为导向、以素质为基础、以zhi业岗位要求为目标、以zhi业neng力培养为核心,着力培养具有良好的zhi业dao德he心理素质,具备较qiang的服务意识he创新精神,掌握jiu店服务与管理zhuan业对应岗位必备的zhuan业zhi识、zhuan业技neng以ji其他zonghe素养,neng够胜任jiu店前厅服务、縯ou糠瘛⒉鸵瘛⒖dao址馾eng工作,为现代jiu店业管理、服务第一xian需要的高素謘hiτ眯图糿eng型人才,da造zhi襠ao趾婪⒐蕅iang省he河南省jiu店zhi襠eng瞬鸥叩亍Ⅻ/p>


san、人才培养gui格


(一)zhi业素养


1、具备良好的政zhi思想素质、dao德品质hefa律意识;

2、具有健康的心理he乐观的人sheng态du;

3、具备人文he科xue素养,形成稳固的zhuan业思想he良好的sheng活态du; 

4、具有良好的人际jiaowangneng力、团dui簒ian骶駂e客观服务意识;

5、具有正确的就业观he一定的创业意识;

6、拥有健康的ti魄,neng蕇hiΩ谖欢詔i质的要求;

7、具有责任心簍ou顇ian精神,积极向上的工作态du;

8、具备提升zhuan业xue历必备的zhuan业素质。


(二)zhuan业zhi识


1、掌握jiu店行业相关fa律fagui与政策标准deng基础zhi识;

2、掌握zhongdengzhi襠ao趾婪⒐蔳ui定的公共基础zhi识;

3、掌握必备的应用写作与语言deng基础zhi识;

4、shu练掌握jiu店典型岗位的理lunzhi蔰ui氩僮骷糿eng;

5、掌握jiu店行业相关服务礼仪zhi识ji心理基础zhi识;

6、shu悉jiu店岗蝖ui⒂锘hi识并neng譲i吩擞茫狐/p>

7、liao解jiu店行业发zhan基本战略gui划、方针与政策。


(san)zhuan业技neng


1、具有较qiang的文字biao达、语言biao达neng力ji较qiang的沟tongneng力、服务意识;

2、具有一定的外语阅dujikou语biao达neng力,neng从事正常的jie待服务;

3、具有较qiang的计算机基础应用neng力;

4、具备jiu店前厅、縯ou俊⒉吞黡eng部门zhu要岗位业务技neng与服务技巧,并neng够shu练运用;

5、具有对常gui问题jitu发蔿u镜挠Ρ溆氪韓eng力;

6、具有较qiang的组织xie调neng力、团结xie作neng力、社会蕇hieng力he社jiaoneng力;

7、具有自xueneng力、du立工作neng力、较qiang的应变neng力、创新neng力ji信息收集与处理neng力;

8、具有应用所xuezhi识穤hi鼋饩鍪导饰侍獾膎eng力he较qiang的实践dong手neng力。


(si)毕业标准与要求


1、xue时与xue分要求

xuesheng必须修wanjiaoxue进程biao所gui定的ke程并达到he格标准,wan成gui定的所有xue时hexue分。

2、zhi襠i矢裰hu要求

xuesheng修wanzhuan业jiaoxue进程biao所gui定的ke程并达到he格标准,并获得餐厅服务员zhongji证shu方neng毕业。此外,xuesheng可以shang可选择以下zi格证shu,满足自身发zhan需求(zhi襠i矢窕裰ひ笙阩ianbiao1)。


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3、其他证shu要求

普tonghua证shu(二ji乙dengji以上)


si、人才培养模式


深化校企簒ian鳎菇ā靶F蠊灿⒌耼eng并进、工xue结he”的人才培养模式,实现人才培养与zhi业岗位标准的“零距离”对jie,实现xuesheng、企业hexue校san方共赢。

1.校企xie同育人、qiang化德neng并进。引企入校联he联办,实行校企共定人才培养方案,校企共定ke程ti系,校企共建实训基地,校企共组双师团dui,校企共同参与人才培养过程jiaoxue与监督管理,形成liaoxue校、企业、行业多方簒ian鞴灿瞬诺腸hang效机zhi。qiang调思想dao德与zhi业素养、人文艺shu与身心健康并重,zhi业技neng与社会实践、zonghe素质培养与zhuan业neng力同步,全过程推进素质乐豪发国际。

2.深化产jiao融he,实现订单培养。tong过与jiu店行业、企业深du融he,集乐豪发国际jiaoxue、sheng产劳dong、素质养成、技neng历练、科技研发、经营管理he社会服务于一ti,形成产jiao良性互dong双赢共同ti,促进zhi业yuan校he企业的研发成guo转化为现实sheng产力,推dong企业技shu进步he产业升ji转型。按照企襠eng瞬攀导市枰凳┒┑ヅ嘌箈ue校培养目标he企业需求对jie,增qiang技shu技neng人才培养的质量,实现“xuesheng就业有工作、企业发zhan有人力”的双赢局mian。


wu、考核评价


为bao证人才培养模蔶ie行凳琯ui范jiaoxue活dong过程,提升人才培养jiaoxue质量,优化zhuan业建设,实现人才培养ji定目标,本zhuan业以人才培养模式为依ju,从jiaoxue过程hejiaoxue实效出发,构建基于企业(行业)、xue校、社会多shijiao、多维du、科xue立ti、系tong化的san方立tijiaoxue质量评价ti系。本zhuan业jiaoxue质量评价包括“jiaoxue实施质量评价”he“jiaoxue机zhi评价”两da评价模块,从实施力duhe人才培养机zhi两方mian评价zhuan业jiaoxue质量。(jian下biao)。

jiaoxue实施质量评价以san方为评价zhuti,从ke程jiaoxue质量、顶岗实习效guohexuesheng毕业率san方mian进行评价。ke程jiaoxue质量zhu要蕅ie詘ueshengxue校为评价zhuti,对ke程jiaoxue方fa、jiaoxue态du、jiaoxue内容、jiaoxue收获deng方mian进行评价,以每门ke程为单位,每xue年评价一ci。顶岗实习jiaoxue评价zhuti为xuesheng实习的企业,tong过对wozhuan业xuesheng在实习期间的biao现hezhi导jiao师的jiaoxue情况进行评价,评估xueshengke程培训期间人才培养效guo与实习zhi导jiaoxue质量。实习评价在jiaoxue实习he顶岗实习结束时各调研一ci。xuesheng毕业聅hi詘ue校为评价zhuti对本xue年xuesheng就业率进行评定,以100%毕业率为满分标准。

jiaoxue机zhi评价以san方为评价zhuti,旨在liao解现有人才培养模式jijiaoxue技shu标准是否neng够蕇hiΣ敌枨螅宕伺嘌隼吹膆e格人才是否可胜任zhi业并具备zhi业可硓honghanneng力。该评价zhu要tong过企业对毕业shengzhi业biao现、社会对毕业sheng素质biao现hexuesheng对自wozhi业sheng涯发zhansan方mian进行评价,进而评估本zhuan襠eng瞬排嘌uo与质量。


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六、jiaoxue条件建设


(一)zhuan业师ziduiwu


1.师ziduiwu基本要求

根juu趾婪⒐什抗赜谑u期间加qiangzhongdengzhi襠ao趾婪⒐蕏ue校jiao师duiwu建设的意jian》依ju招shenggui模、设备pei备deng情况确定jiao师duiwuji结构。师ziduiwu的基本要求详jianbiao3。


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2.各类jiao师素謘hi螯/p>

(1)zhuan业(xue科)带tou人

1)基本条件

A、思想素质好,忠诚dang的乐豪发国际事业,具有良好祅a缁峁耯ezhi业dao德,为人师biao,jiaoshu育人,全mian履行zhi务zhi责,xue风duan正;

B、re爱乐豪发国际事业,re心zhuan业建设工作,yuan意担任zhuan业带tou人,自觉履行zhuan业带tou人zhi责,在xue校深化内涵建设zhong发hui模范带tou作用。有一定的组织、管理neng力。

C、眏iu苆i以上xue历;

D、zhongji以上zhuan业技shuzhi称(或chi有与所从事zhuan业相对应的高jizhi襠i矢袢现hu);

E、从事本zhuan业工作5年(含5年)以上。

2)双师素质

A、国jia注册高jizhi襠i矢裰hu;

B、具有相应zhongdengzhi襠ao趾婪⒐蔶iao师zi格

C、在岗zhuan任qie承担本zhuan业zhuan业ke3年(含3年)以上。

3)jiaoxue条件

A、近san年承担zhuan业核心ke程二门以上;

B、平均满jiaoxue工作量;

C、近san年培养zhi导青年jiao师一名以上;

D、近san年企业顶岗实习满足时间每2年2个月的条件;

E、近san年较da范围的企业调研(zhuan写liao调研总结或bao告)sanci;

F、zhu硓hongF蠛xian飨钅?项以上;

G、ru有zhi导xuesheng周实训、zhi导xuesheng实习、辅导xuesheng技neng竞赛,zhuchi竞赛标准zhi订或组织技neng竞赛,可替换以上缺项。

4)科研条件

A、近wu年曾zhuchizhuan襠eng瞬排嘌桨傅膠hi订;

B、近san年曾zhuchi1门以上ke程标准的编zhi;

C、近wu年zhuchijiaoxue改革项目ke题1项以上;

D、近wu年、发biaolun文或市ji以上获奖lun文3篇以上;

E、ru有出版jiao材、编zhi校本jiao材或其他,可替换以上缺项。

(2)骨干jiao师

1)基本条件

A、思想素质好,忠诚dang的乐豪发国际事业,具有良好祅a缁峁耯ezhi业dao德,为人师biao,jiaoshu育人,全mian履行zhi务zhi责,xue风duan正;

B、re爱乐豪发国际事业,re心zhuan业建设工作,yuan意担任骨干jiao师,自觉履行骨干jiao师zhi责,在xue校深化内涵建设zhong发hui模范作用。有一定的组织、管理、xie调neng力。

C、眏iu苆i以上xue历;

D、zhongji以上zhuan业技shuzhi称(或chi有与所从事zhuan业相对应的高jizhi襠i矢袢现hu);

E、从事本zhuan业工作3年(含3年)以上。

2)双师素质

A、具备zhongji以上zhuan业技shuzhi称he国jia注册高jizhi襠i矢裰hu;

B、具有相应zhongdengzhi襠ao趾婪⒐蔶iao师zi格证shu

3)jiaoxue条件

A、近san年承担zhuan业核心ke程一门以上;

B、平均满jiaoxue工作量;

C、近san年企业顶岗实习满足时间每2年2个月的条件;

D、近san年较da范围的企业调研(zhuan写liao调研总结或bao告)sanci;

E、xie助zhu硓hongF蠛xian飨钅?项以上;

F、ru有zhi导xuesheng周实训、zhi导xuesheng实习、辅导xuesheng技neng竞赛,zhuchi竞赛标准zhi订或组织技neng竞赛,可替换以上缺项。

4)科研条件

A、近san年曾参与zhuan襠eng瞬排嘌桨傅膠hi订;

B、近san年曾zhuchi1门以上ke程标准的编zhi;

C、近wu年zhuchijiaoxue改革项目ke题1项以上;

D、近wu年、发biaolun文或市ji以上获奖lun文2篇以上;

E、ru有出版jiao材、编zhi校本jiao材或其他,可替换以上缺项。

(3)双师型jiao师

目前各yuan校对双师型jiao师定yi要求不一,wo校要求双师型jiao师jineng讲授zhuan襠ao韑unzhi识或文化zhi识,neng胜葁o幻乓陨鲜导鵮ejiaoxue工作,又neng全mianzhi导xuesheng的实训、实习活dong,ji有jiao师从襠i矢裰hu又有zhi襠i矢裰hu。

(4)兼zhijiao师

re爱zhi襠ao趾婪⒐适乱担韙i健康。

在本zhuan业领域有一定zhuanchang或技neng,襤ua阌哂衵hongji以上zhi称或眏iu埔陨蟲ue历,neng胜任shou聘岗位工作。技neng型jiao师襤ua阌哂衵hong高jizhuan业技shuzhi务证shu或高ji工、技师、高ji技师技shudengji证shu,有te殊要求的还应具有《zhi襠i矢裰hu》或《执襠i矢裰hu》。


(二)jiaoxuezi源ku


1、优质精品ke程建设

将《餐饮服务与管理》《茶艺》《导觲o滴瘛贰du加位 贰断殖〉加巍穡u门ke程作为校ji精品ke程,以zhuan业培养目标与zhi业neng力穤hi鑫纉u,tu出neng力本位,进行ke程模块的改造与shai选,在有限的xue时内实行系tong功neng的优化。在精品ke程的kai发与建设zhong,从jiaoxue设计、jiaoxue内容确定hejiao材选用上建立与国jiazhi业标准jie轨的技neng测试评价系tong。

2、jiao材kai发

依托企业,联hezhijiao集团内骨干xue校,共同kai发蕇hiτ谛D谑笛祷豩e校外实训基地需求的te色校本jiao材,拓zhanjiao材zhan示方式,实现jiao材、jiao辅、jiao具、xue具、ke件he网站deng多种介质的立ti化融he。以bao证jiao材的更新与ke程建设以ji行业发zhan相蕇hiΑⅫ/p>

3、建立jiaoxue软件zi料ku

tong过编写优謘houㄒ岛诵膋e程的jiao材、建立 “工xue结he”的优謘houㄒ岛诵膞ue习zi源ku,以校园网为基础,以互联网为枢纽,按照“tong筹gui划,分步实施,讲求实效”的建设yuan则,建立共建共享的激li机zhi,集zhong广dajiaoxue一xianjiao师的zhi慧he力量,kai发眏iu渭⑹蕴鈊eng几da模块的互dong型网络苆iaoǎ俳鴛uesheng对xue习内容的进一步理解与掌握,增qiangxuesheng的感性认识,提高jiaoxue效guo。


(san)校企簒ian鳌⒐ue结he运行机zhi建设


1、wan善、创新校企簒ian鞯陌靫ue模式

与企业建立chang期的、可硓honghan的校企簒ian鞴叵担闪⑿F蠛xian鱶huan业zhi导委员会,实现“校企簒ian鳌⒐ue结heao纬捎攀苹u、互惠多赢、校企共同发zhan的良性运行机zhi。tong过与行业企业在共建zhuan业、共同kai发ke程、共建共享实训基地、共享校企人才zi源、加qiang校园文化he企业文化的融he、共同kaizhan社会服务deng方mian密切簒ian鳎蛊笠凳迪zhi渚璲i效益,使xue校分享企襠i试矗迪zhi淙瞬排嘌iaoxue研jiu、社会服务的sandazhineng。树立lao固 “校企簒ian鳌⒐ue结he”的办xue理念,充分发hui校企共建的zhuan业建设zhi导委员会的zhineng,从zhi襠ao趾婪⒐shi肷缁嵝枨蟮慕醜e点入蕑heng哑笠蹈谖弧⒓糿eng要求与xue校的zhuan业设置、ke程ti系、ke程jiaoxue的组织实施有效结he起来,rang企业youpeijiao变成zhujiao,参与到xue校的jiaoxue、管理he决策。

2、加qiang校内外实习实训基地建设

新建jiu吧、咖fei厅实训shi、jiu店前厅实训shi、jiu店服务与管理技neng工作shi,升ji改造zhong餐实训shi、西餐实训shi、茶艺实训shi、标准縯ou渴笛祍hi、豪华縯ou渴笛祍hi、3D全景模拟导游实训shi,使其成为一ti化实裠ang〉兀⒎han为多功neng苆iaoāⅫ/p>

3、校外实训基地建设

为进一瞛iao剿鳌⑸罨F蠛xian鳌⒐ue结he运行机zhi建设,jiu店服务与管理zhuan业积极推进、拓zhan优质校外实训基地建设工作,经过多年的不懈努力,截至目前,已与13jia企业达硈hangF蠛xian鞴叵担遲iru下biao所示:


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4、xuesheng工xue结he、顶岗实习

积极推行多謟hong问降墓ue结he模式,实现产xue研深du融he发zhan,为xuesheng的shunli就业he终身发zhandian定基础。加qianghewan善顶岗实习管理,xue校与企业、xuesheng分别签订实习xie议,明确实习是xue校zhuan业jiaoxue的一部穤hengqiang翁胘iaoxue的延续,所有xuesheng秊ia匆蟛渭邮迪埃〉孟嘤Φ膞ue分方可毕业。xue校要阶段性地对实习shengkaizhan跟踪调cha,进一步加qiang顶岗实习的稳固率,为jiu店服务与管理zhuan业xuesheng高品质、对kou就业da下良好的基础。


七、其他说明


本方案应根ju地方经ji、zhuan业发zhan的需要,ji时调整更新。


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